Рецепты WetAir
Хрустящие сушёные кабачки
Сухие кружочки кабачка без масла и чесночного покрытия.
Молодой кабачок освобождают от лишней сердцевины и сушат отдельно, не маскируя влагу маслом или приправами. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию «Хрустящие сушёные кабачки»: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- кабачки 820 g
Как приготовить
-
Подготовьте
Вымойте молодые кабачки, срежьте концы и удалите все повреждённые места.
-
Нарежьте мякоть ровными кружочками; у крупных плодов удалите твёрдые семена.
-
Обработайте кабачки паром по рекомендациям общего гайда, быстро охладите и тщательно обсушите.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные кусочки одним слоем без перекрытия, оставив свободное движение воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше и не перегружайте лотки.
-
Охладите отдельный образец и продолжайте сушку, пока внутри не останется видимой влаги.
-
Проверьте и остудите
После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания. -
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте ёмкость на конденсат или плесень.
Как подать
Подавайте как сухую закуску или восстанавливайте для супов и овощных блюд.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Как удобнее начать первую партию «Хрустящие сушёные кабачки»?
Подготовьте небольшое количество и оставьте между кусочками свободное место — так легче следить за изменением текстуры.