Рецепти WetAir
Хрусткі сушені кабачки
Сухі кабачкові кружальця без олії та часникового покриття.
Молодий кабачок очищають від зайвої серцевини та сушать самостійно, не маскуючи вологу олією чи приправами. Готовність перевіряйте на охолодженому шматочку.
Для першої спроби підготуйте невелику партію «Хрусткі сушені кабачки»: рівні шматочки легше розкласти вільно й перевірити без поспіху.
| Температура | Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Ознака готовності | Після охолодження продукт має бути сухим, крихким або жорстким відповідно до його будови, без видимої вологи всередині. Сам час не підтверджує готовність. |
| Сумісні моделі | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Інгредієнти
- кабачки 820 g
Як приготувати
-
Підготуйте
Помийте молоді кабачки, зріжте кінці та видаліть усі пошкоджені місця.
-
Наріжте м’якоть рівними кружальцями; у великих плодів видаліть тверде насіння.
-
Обробіть кабачки парою за рекомендаціями спільного гайда, швидко охолодіть і ретельно обсушіть.
-
Розкладіть і висушіть
Розкладіть підготовлені шматочки одним шаром без перекриття, залишивши вільний рух повітря.
Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них. -
Установіть температуру, зазначену в таблиці вище та не перевантажуйте лотки.
-
Охолодіть окремий зразок і продовжуйте сушіння, доки всередині не залишиться видимої вологи.
-
Перевірте й охолодіть
Після охолодження продукт має бути сухим, крихким або жорстким відповідно до його будови, без видимої вологи всередині. Сам час не підтверджує готовність.
Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження. -
Перекладіть готові шматочки на чисту решітку й повністю охолодіть перед пакуванням.
Після охолодження
Зберігайте герметично в сухому, прохолодному й темному місці та перевіряйте ємність на конденсат або плісняву.
Як смакувати
Подавайте як суху закуску або відновлюйте для супів і овочевих страв.
Джерела й обґрунтування
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Як зручніше почати першу партію «Хрусткі сушені кабачки»?
Підготуйте невелику кількість і залиште між шматочками вільний простір — так легше стежити за зміною текстури.