Рецепты WetAir
Грибной порошок
Концентрированная приправа для горячих блюд из полностью сухих грибов.
Готовьте порошок только из полностью сухих, хрупких и остывших грибов.
Порошок имеет смысл делать только из грибов, которые уже прошли полный процесс сушки и не имеют влажных или гибких участков.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После остывания каждый кусочек должен быть хрупким, без мягкой середины и видимой влаги. Для порошка не оставляйте гибких кусочков. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S |
Ингредиенты
- культивируемые съедобные грибы 760 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Выберите точно определённые культивируемые съедобные грибы без слизи, потемнения и порчи.
-
Очистите грибы от земли, при необходимости быстро промойте и сразу обсушите поверхность.
-
Нарежьте грибы равномерно; неизвестные дикорастущие грибы не используйте, потому что сушка не обезвреживает природные токсины.
-
Разложите и высушите
Разложите грибы одним слоем с промежутками для движения воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Сушите по режиму из таблицы выше и проверяйте остывший кусочек, а не только время.
-
Проверьте и остудите
Когда все кусочки стали сухими и хрупкими, полностью остудите их, измельчите и сразу герметично упакуйте.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Держите порошок в сухой герметичной таре вдали от тепла, света и влаги.
Как подать
Добавляйте понемногу в супы, соусы и тушёные блюда, где порошок пройдёт дальнейшее приготовление.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Почему нельзя молоть тёплые грибы?
Тёплый продукт может образовать конденсат в таре. Сначала полностью остудите сухие кусочки.
Делает ли сушка дикие грибы безопасными?
Нет. Сушка не нейтрализует все природные токсины и не исправляет ошибку в определении вида.