Рецепты для сушилки
Грибной порошок
Концентрированная приправа для горячих блюд из полностью сухих грибов.
Высушите только точно определённые культивируемые съедобные грибы до хрупкого состояния без видимой влаги. Полностью остудите их, измельчите небольшой порцией и сразу пересыпьте порошок в сухую герметичную тару.
Порошок имеет смысл делать только из грибов, которые уже прошли полный процесс сушки и не имеют влажных или гибких участков.
Ингредиенты
- культивируемые съедобные грибы 760 g
Подготовка
- Выберите точно определённые культивируемые съедобные грибы без слизи, потемнения и порчи.
- Очистите грибы от земли, при необходимости быстро промойте и сразу обсушите поверхность.
- Нарежьте грибы равномерно; неизвестные дикорастущие грибы не используйте, потому что сушка не обезвреживает природные токсины.
Этапы сушки
- Разложите грибы одним слоем с промежутками для движения воздуха.
- Сушите по режиму из карточки процесса и проверяйте остывший кусочек, а не только время.
- Когда все кусочки стали сухими и хрупкими, полностью остудите их, измельчите и сразу герметично упакуйте.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
После остывания каждый кусочек должен быть хрупким, без мягкой середины и видимой влаги. Для порошка не оставляйте гибких кусочков.
Сначала безопасность
Используйте только культивируемые съедобные грибы с подтверждённым названием. Дикорастущие грибы могут содержать токсины, которые не разрушаются при сушке или измельчении.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Храните порошок в сухой герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте. При конденсате, плесени или постороннем запахе выбросьте всю порцию.
Как подавать
Добавляйте понемногу в супы, соусы и тушёные блюда, где порошок пройдёт дальнейшее приготовление.
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Почему нельзя молоть тёплые грибы?
Тёплый продукт может образовать конденсат в таре. Сначала полностью остудите сухие кусочки.
Делает ли сушка дикие грибы безопасными?
Нет. Сушка не нейтрализует все природные токсины и не исправляет ошибку в определении вида.