Рецепти для сушарки
Грибний порошок
Концентрована приправа для гарячих страв із повністю сухих грибів.
Висушіть лише точно визначені культивовані їстівні гриби до крихкого стану без видимої вологи. Повністю охолодіть їх, подрібніть невеликою порцією й одразу пересипте порошок у суху герметичну тару.
Порошок має сенс робити тільки з грибів, які вже пройшли повний процес сушіння й не мають вологих або гнучких ділянок.
Інгредієнти
- культивовані їстівні гриби 760 g
Підготовка
- Виберіть точно визначені культивовані їстівні гриби без слизу, потемніння та псування.
- Очистьте гриби від ґрунту, за потреби швидко промийте й одразу обсушіть поверхню.
- Наріжте гриби рівномірно; невідомі дикорослі гриби не використовуйте, бо сушіння не знешкоджує природні токсини.
Етапи сушіння
- Розкладіть гриби одним шаром із проміжками для руху повітря.
- Сушіть за режимом із картки процесу та перевіряйте охолоджений шматочок, а не лише час.
- Коли всі шматочки стали сухими й крихкими, повністю охолодіть їх, подрібніть і відразу герметично запакуйте.
Перевіреного значення саме для цього рецепта поки немає.
Температура
- Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Як перевірити готовність
Після охолодження кожен шматочок має бути крихким, без м’якої середини та видимої вологи. Для порошку не залишайте гнучких шматочків.
Спочатку безпека
Використовуйте тільки культивовані їстівні гриби з підтвердженою назвою. Дикорослі гриби можуть містити токсини, які не руйнуються під час сушіння або подрібнення.
Охолодження та зберігання
Охолодження
Зберігайте порошок у сухій герметичній тарі в прохолодному, сухому й темному місці. За конденсату, плісняви або стороннього запаху викиньте всю порцію.
Як подавати
Додавайте потроху до супів, соусів і тушкованих страв, де порошок пройде подальше приготування.
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чому не можна молоти теплі гриби?
Теплий продукт може утворити конденсат у тарі. Спочатку повністю охолодіть сухі шматочки.
Чи робить сушіння дикі гриби безпечними?
Ні. Сушіння не нейтралізує всі природні токсини й не виправляє помилку у визначенні виду.