Рецепти WetAir
Грибний порошок
Концентрована приправа для гарячих страв із повністю сухих грибів.
Робіть порошок лише з повністю сухих, крихких і охололих грибів.
Порошок має сенс робити тільки з грибів, які вже пройшли повний процес сушіння й не мають вологих або гнучких ділянок.
| Температура | Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Ознака готовності | Після охолодження кожен шматочок має бути крихким, без м’якої середини та видимої вологи. Для порошку не залишайте гнучких шматочків. |
| Сумісні моделі | WetAir WFD-K1000S |
Інгредієнти
- культивовані їстівні гриби 760 г
Як приготувати
-
Підготуйте
Виберіть точно визначені культивовані їстівні гриби без слизу, потемніння та псування.
-
Очистьте гриби від ґрунту, за потреби швидко промийте й одразу обсушіть поверхню.
-
Наріжте гриби рівномірно; невідомі дикорослі гриби не використовуйте, бо сушіння не знешкоджує природні токсини.
-
Розкладіть і висушіть
Розкладіть гриби одним шаром із проміжками для руху повітря.
Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них. -
Сушіть за режимом із таблиці вище та перевіряйте охолоджений шматочок, а не лише час.
-
Перевірте й охолодіть
Коли всі шматочки стали сухими й крихкими, повністю охолодіть їх, подрібніть і відразу герметично запакуйте.
Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження.
Після охолодження
Тримайте порошок у сухій герметичній тарі, подалі від тепла, світла й вологи.
Як смакувати
Додавайте потроху до супів, соусів і тушкованих страв, де порошок пройде подальше приготування.
Джерела й обґрунтування
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чому не можна молоти теплі гриби?
Теплий продукт може утворити конденсат у тарі. Спочатку повністю охолодіть сухі шматочки.
Чи робить сушіння дикі гриби безпечними?
Ні. Сушіння не нейтралізує всі природні токсини й не виправляє помилку у визначенні виду.