Рецепты WetAir
Цельнозерновой хлеб
Насыщенный вкус и мягкий, не перегруженный мякиш.
Смешайте обычную и цельнозерновую муку в равных долях по таблице и используйте программу для цельнозернового хлеба.
Цельнозерновая мука иначе впитывает воду, поэтому подходящая программа важнее попытки ускорить цикл. Некоторые машины не поддерживают маленькую цельнозерновую буханку — проверьте инструкцию перед выбором 500 г.
| Программа | Программа цельнозернового хлеба |
|---|---|
| Размер или порция | 500 г · 750 г · 900 г |
| Совместимые модели | WetAir WBM-X4406 |
Таблица ингредиентов
| Ингредиент | 500 г | 750 г | 900 г |
|---|---|---|---|
| Вода | 210 мл | 280 мл | 340 мл |
| Сливочное масло | 2 большая мерная ложка | 2 большая мерная ложка | 3 большая мерная ложка |
| Соль | 0.5 малая мерная ложка | 1 малая мерная ложка | 1.5 малая мерная ложка |
| Пшеничная мука | 150 г | 200 г | 250 г |
| Цельнозерновая пшеничная мука | 150 г | 200 г | 250 г |
| Сахар | 2 большая мерная ложка | 3 большая мерная ложка | 4 большая мерная ложка |
| Сухие дрожжи | 1 малая мерная ложка | 1.25 малая мерная ложка | 1.5 малая мерная ложка |
Как загрузить чашу
- Налейте воду в форму с установленной лопаткой.
- Добавьте масло, соль и сахар.
- Смешайте два вида муки и засыпьте ими жидкость.
- Сделайте сухую лунку и добавьте дрожжи.
- Выберите поддерживаемый размер и цельнозерновую программу.
Что происходит дальше
- 1
Сверьте размер
Сначала убедитесь, что машина поддерживает выбранную цельнозерновую буханку.
- 2
Загрузите
Жидкость и добавки — вниз, смесь муки — барьером, дрожжи — сверху.
- 3
Не торопите подъём
Используйте специальный цельнозерновой цикл, если он предусмотрен производителем.
- 4
Остудите
Перенесите буханку на решётку и режьте после стабилизации мякиша.
Если что-то пошло не так
Буханка слишком плотная
Проверьте цельнозерновую программу и не утрамбовывайте муку в мерной посуде.
Размера 500 г нет в меню
Не подменяйте программу наугад: некоторые модели намеренно не поддерживают маленькую цельнозерновую буханку. Выберите разрешённый размер.
Тесто крошится
Перепроверьте столбец таблицы и воду; свойства цельнозерновой муки заметно различаются.
После остывания
Полностью остудите, храните закрытым и замораживайте ломтиками, если не собираетесь съесть хлеб в ближайшее время.
Как подать
Подавайте с мягким сыром, яйцом, супом или как сытный утренний тост.
Источники и обоснование
Частые вопросы
Почему два вида муки?
Именно равные доли белой и цельнозерновой муки заданы официальной таблицей этого рецепта.
Можно использовать только цельнозерновую?
Это уже другая формула. Нужен рецепт, проверенный производителем для полностью цельнозернового теста.