Рецепты WetAir
Французский хлеб
Более лёгкий мякиш и выразительная корочка без ручной формовки.
Отмерьте один размер из таблицы и выберите программу «Французский хлеб» или её точный аналог в своей машине.
В этом варианте больше воды и лаконичный состав. Особенно хорош он в день выпечки, пока корочка ещё заметно хрустит.
| Программа | Программа французского хлеба |
|---|---|
| Размер или порция | 500 г · 750 г · 900 г |
| Совместимые модели | WetAir WBM-X4406 |
Таблица ингредиентов
| Ингредиент | 500 г | 750 г | 900 г |
|---|---|---|---|
| Вода | 200 мл | 260 мл | 320 мл |
| Сливочное масло | 2 большая мерная ложка | 2 большая мерная ложка | 3 большая мерная ложка |
| Соль | 0.5 малая мерная ложка | 0.5 малая мерная ложка | 0.5 малая мерная ложка |
| Сухое молоко | 2 большая мерная ложка | 3 большая мерная ложка | 4 большая мерная ложка |
| Пшеничная мука | 300 г | 400 г | 500 г |
| Сухие дрожжи | 1 малая мерная ложка | 1 малая мерная ложка | 1.25 малая мерная ложка |
Как загрузить чашу
- Налейте воду в форму с установленной лопаткой.
- Добавьте масло, соль и сухое молоко.
- Равномерно засыпьте муку поверх жидкости.
- Поместите дрожжи в сухую лунку на муке.
- Выберите размер и программу французского хлеба.
Что происходит дальше
- 1
Отмерьте
Возьмите все значения из одного столбца.
- 2
Защитите дрожжи
Мука отделяет их от воды и соли до старта.
- 3
Доверьтесь программе
Профиль подъёма и выпечки определяет сама машина.
- 4
Сохраните корочку
После сигнала сразу выньте буханку и остужайте открыто на решётке.
Если что-то пошло не так
Корочка быстро размягчается
Не оставляйте хлеб надолго в тёплой форме и не упаковывайте до полного остывания.
Мякиш липкий
Остудите буханку перед нарезкой и в следующий раз проверьте точность воды и муки.
Хлеб почти не поднялся
Проверьте дрожжи, программу и их сухое отделение от жидкости до старта.
После остывания
Лучшая текстура — в день выпечки. Остывший остаток закройте, а для долгого хранения заморозьте ломтиками.
Как подать
Подавайте к супам, сырам, сливочному маслу или используйте для утренних гренок.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Нужен ли сахар?
В этой официальной формуле сахара нет, поэтому не добавляйте его автоматически.
Можно выбрать обычную программу?
Только если инструкция машины прямо приравнивает её к французскому профилю; иначе выбирайте указанную программу.