Рецепты WetAir
Хрустящие сушёные помидоры
Насыщенные сухие томатные ломтики для супов, соусов и перекусов.
Спелые помидоры здесь сушатся без масла: чистый вкус и физическая сухость важнее хрустящего названия. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию «Хрустящие сушёные помидоры»: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- помидоры 820 g
Как приготовить
-
Подготовьте
Отберите спелые целые помидоры без плесени, вымойте их и удалите плодоножки.
-
Кратко обработайте помидоры горячей водой по рекомендациям общего гайда, охладите и снимите кожицу.
-
Нарежьте мякоть ровными ломтиками и промокните лишний сок чистым полотенцем.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные кусочки одним слоем без перекрытия, оставив свободное движение воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше и не перегружайте лотки.
-
Охладите отдельный образец и продолжайте сушку, пока внутри не останется видимой влаги.
-
Проверьте и остудите
После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания. -
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте ёмкость на конденсат или плесень.
Как подать
Подавайте как сухую закуску или добавляйте в супы и соусы после восстановления.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Как удобнее начать первую партию «Хрустящие сушёные помидоры»?
Подготовьте небольшое количество и оставьте между кусочками свободное место — так легче следить за изменением текстуры.