Рецепти WetAir
Хрусткі сушені помідори
Насичені сухі томатні скибки для супів, соусів і перекусів.
Стиглі помідори тут сушаться без олії: чистий смак і фізична сухість важливіші за хрустку назву. Готовність перевіряйте на охолодженому шматочку.
Для першої спроби підготуйте невелику партію «Хрусткі сушені помідори»: рівні шматочки легше розкласти вільно й перевірити без поспіху.
| Температура | Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Ознака готовності | Після охолодження продукт має бути сухим, крихким або жорстким відповідно до його будови, без видимої вологи всередині. Сам час не підтверджує готовність. |
| Сумісні моделі | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Інгредієнти
- помідори 820 g
Як приготувати
-
Підготуйте
Відберіть стиглі цілі помідори без плісняви, помийте їх і видаліть плодоніжки.
-
Коротко обробіть помідори гарячою водою за рекомендаціями спільного гайда, охолодіть і зніміть шкірку.
-
Наріжте м’якоть рівними скибками та промокніть надлишок соку чистим рушником.
-
Розкладіть і висушіть
Розкладіть підготовлені шматочки одним шаром без перекриття, залишивши вільний рух повітря.
Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них. -
Установіть температуру, зазначену в таблиці вище та не перевантажуйте лотки.
-
Охолодіть окремий зразок і продовжуйте сушіння, доки всередині не залишиться видимої вологи.
-
Перевірте й охолодіть
Після охолодження продукт має бути сухим, крихким або жорстким відповідно до його будови, без видимої вологи всередині. Сам час не підтверджує готовність.
Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження. -
Перекладіть готові шматочки на чисту решітку й повністю охолодіть перед пакуванням.
Після охолодження
Зберігайте герметично в сухому, прохолодному й темному місці та перевіряйте ємність на конденсат або плісняву.
Як смакувати
Подавайте як суху закуску або додавайте до супів і соусів після відновлення.
Джерела й обґрунтування
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Як зручніше почати першу партію «Хрусткі сушені помідори»?
Підготуйте невелику кількість і залиште між шматочками вільний простір — так легше стежити за зміною текстури.