Рецепты WetAir
Сушёные помидоры
Насыщенные томатные кусочки для соусов, супов и гарниров.
Спелые помидоры после бережной сушки сохраняют яркий аромат. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- помидоры 900 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Вымойте спелые помидоры и отбракуйте треснувшие, заплесневелые или подгнившие плоды.
-
Удалите плодоножки, при необходимости снимите кожицу после краткого ошпаривания и нарежьте мякоть равными частями.
-
Промокните лишний сок чистым полотенцем, не сжимая мякоть.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше, и не перегружайте лотки.
-
Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подать
Добавляйте в супы, соусы или тушёные овощи после восстановления в воде.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
- Университет штата Колорадо — подготовка и сушка овощей
- Университет Миннесоты — бланширование и охлаждение овощей
- Национальный центр домашнего консервирования — упаковка и хранение сушёных продуктов
- Университет Миннесоты — основы домашней сушки
- Инструкция WetAir для большой стальной сушилки
- Инструкция WetAir для компактной стальной сушилки
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.