Рецепты WetAir
Сушёный лук
Сухие луковые хлопья для супов, соусов и приправ.
Лук даёт концентрированный аромат, если нарезать его ровно и сушить отдельно от продуктов, легко впитывающих запах. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- лук 850 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Очистите лук, вырежьте повреждённые части и быстро ополосните чистой водой.
-
Нарежьте лук ровными кольцами или кубиками и разделите слипшиеся слои.
-
Нарезанный лук раскладывайте без бланширования. Из-за сильного запаха сушите его отдельной партией от фруктов и трав.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше, и не перегружайте лотки.
-
Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подать
Добавляйте хлопья в супы и соусы или измельчайте в луковый порошок.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
- Университет штата Колорадо — подготовка и сушка овощей
- Университет Миннесоты — бланширование и охлаждение овощей
- Национальный центр домашнего консервирования — упаковка и хранение сушёных продуктов
- Университет Миннесоты — основы домашней сушки
- Инструкция WetAir для большой стальной сушилки
- Инструкция WetAir для компактной стальной сушилки
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.