Рецепты WetAir
Сушёный острый перец
Хрупкие кольца острого перца для блюд и приправ.
Острый перец требует перчаток и хорошего проветривания; на лоток попадают только подготовленные половинки без добавок. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию «Сушёный острый перец»: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- острый перец 620 g
Как приготовить
-
Подготовьте
Отберите свежие целые перцы без мягких или заплесневелых участков и тщательно вымойте.
-
Удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки, не касаясь лица во время работы.
-
Нарежьте перец ровными кольцами и обработайте горячей водой по рекомендациям общего гайда.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные кусочки одним слоем без перекрытия, оставив свободное движение воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше и не перегружайте лотки.
-
Охладите отдельный образец и продолжайте сушку, пока внутри не останется видимой влаги.
-
Проверьте и остудите
После охлаждения продукт должен быть сухим, хрупким или жёстким в соответствии с его структурой, без видимой влаги внутри. Само время не подтверждает готовность.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания. -
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте ёмкость на конденсат или плесень.
Как подать
Добавляйте небольшими порциями в супы, рагу и домашние приправы.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Как удобнее начать первую партию «Сушёный острый перец»?
Подготовьте небольшое количество и оставьте между кусочками свободное место — так легче следить за изменением текстуры.