Рецепты WetAir
Сушёный чеснок ломтиками
Ароматная сухая заготовка для супов, соусов и домашних смесей.
Этот способ предназначен для чеснока ломтиками. Для мелко нарубленного продукта нужен другой режим сушки. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Время сушки | 2–3 часа |
| Признак готовности | Слегка остывшие ломтики должны быть хрустящими по всей толщине, без мягкой сердцевины и видимой влаги. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- свежие зубчики чеснока 700 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Отберите свежие плотные зубчики без плесени, ростков и повреждённых участков.
-
Разделите головки, очистите зубчики и обсушите поверхность, если вы их промывали.
-
Небольшие зубчики разрежьте пополам, крупные — на ровные ломтики толщиной примерно шесть целых четыре десятых мм (четверть дюйма).
-
Разложите чеснок одним слоем на чистых поддонах без перекрытия кусочков.
-
Разложите и высушите
Сушите при шестидесяти градусах Цельсия, оставляя свободный проход воздуха между поддонами.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Ориентир OSU — два — три часа; завершайте только когда остывший ломтик хрупкий по всей толщине.
-
Снимите партию, когда слегка остывший ломтик стал полностью хрустящим без мягкого или влажного центра.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Положите чеснок в плотно закрытую тару в сухом тёмном месте; если появится конденсат, верните всю партию на досушивание.
Как подать
Добавляйте ломтики в супы и тушёные блюда или измельчайте небольшую порцию непосредственно перед использованием.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.