Рецепты для сушилки
Сливово-яблочная пастила
Тонкий фруктовый пласт с ровной текстурой, высушенный без выдуманного времени или выхода.
Переберите и подготовьте фрукты, измельчите все ингредиенты в однородное пюре и равномерно распределите его по подходящему сплошному вкладышу. Сушите при температуре из карточки процесса; завершайте только тогда, когда середина не продавливается, а тёплый пласт легко отделяется от вкладыша.
Слива даёт яркую кислинку, а яблоко смягчает вкус и помогает получить цельный пласт.
Ингредиенты
- сливы 880 g
- яблоки 120 g
- лимонный сок 15 ml
Подготовка
- Переберите и вымойте неповреждённые фрукты чистой проточной водой.
- Удалите косточки из слив и сердцевину из яблок, добавьте лимонный сок и измельчите все фрукты вместе.
- Убедитесь, что в пюре нет крупных кусочков, косточек или твёрдых частей, мешающих ровному слою.
Этапы сушки
- Распределите пюре сплошным ровным слоем по подходящему вкладышу, не оставляя толстых скоплений у краёв и не перекрывая движение воздуха между лотками.
- Установите температуру из карточки процесса. Проверяйте разные участки пласта: края и середина могут высыхать неравномерно.
- Перед снятием нажмите на середину: она не должна сохранять вмятину. Тёплый готовый пласт отделяется от вкладыша без влажной массы.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
Готовность определяйте в центре, а не только по сухим краям: нажатие не оставляет вмятину, поверхность не липнет из-за влажного пюре, а тёплый пласт снимается целиком.
Сначала безопасность
Работайте чистыми руками и инвентарём и используйте только неповреждённые фрукты. Сушка не исправляет плесень, гниль или загрязнение; продукт с признаками плесени необходимо выбросить.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Полностью остудите пласт, затем сверните или нарежьте порциями и плотно заверните. Храните в прохладном, сухом и тёмном месте согласно приведённым источникам; рецепт не обещает фиксированного срока годности.
Как подавать
Нарежьте небольшими квадратами для кисло-сладкой закуски.
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Почему края готовы раньше середины?
Слой мог получиться неровным или движение воздуха возле лотка отличается. Проверяйте середину отдельно и не завершайте сушку, пока она не пройдёт проверку на вмятину.
Что делать, если пласт липкий после охлаждения?
Если продукт не имеет признаков порчи, верните его в сушилку и снова проверьте середину. Пласт с плесенью или подозрительным запахом выбросьте.