Рецепты WetAir
Сливово-яблочная пастила
Тонкий фруктовый пласт с ровной текстурой и мягким фруктовым вкусом.
Слива даёт яркую кислинку, а яблоко смягчает вкус и помогает получить цельный пласт. Проверяйте готовность в центре пласта, а не только по краям.
Первый пласт пастилы удобно сделать небольшим: так проще разровнять пюре и спокойно проверить центр.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | Готовность определяйте в центре, а не только по сухим краям: нажатие не оставляет вмятину, поверхность не липнет из-за влажного пюре, а тёплый пласт снимается целиком. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- сливы 880 г
- яблоки 120 г
- лимонный сок 15 мл
Как приготовить
-
Подготовьте
Переберите и вымойте неповреждённые фрукты чистой проточной водой.
-
Удалите косточки из слив и сердцевину из яблок, добавьте лимонный сок и измельчите все фрукты вместе.
-
Убедитесь, что в пюре нет крупных кусочков, косточек или твёрдых частей, мешающих ровному слою.
-
Разложите и высушите
Распределите пюре сплошным ровным слоем по подходящему вкладышу, не оставляя толстых скоплений у краёв и не перекрывая движение воздуха между лотками.
Сплошной ровный слой пюре на вкладыше; не оставляйте промежутков внутри пласта. -
Установите температуру, указанную в таблице выше. Проверяйте разные участки пласта: края и середина могут высыхать неравномерно.
-
Перед снятием нажмите на середину: она не должна сохранять вмятину. Тёплый готовый пласт отделяется от вкладыша без влажной массы.
-
Проверьте и остудите
Снимите готовую пастилу с поддона, пока она ещё тёплая, сверните или нарежьте. Полностью остудите перед герметичной упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Полностью остывшую пастилу плотно заверните и положите в герметичную ёмкость. Храните в прохладном, сухом и тёмном месте; не ешьте продукт с признаками плесени.
Как подать
Нарежьте небольшими квадратами для кисло-сладкой закуски.
Источники и обоснование
Частые вопросы
Как высушить пастилу равномерно?
Распределите пюре ровным слоем и проверяйте центр отдельно от краёв, потому что там влага сохраняется дольше всего.