Рецепти для сушарки
Сливово-яблучна пастила
Тонкий фруктовий пласт із рівномірною текстурою, висушений без вигаданого часу чи виходу.
Переберіть і підготуйте фрукти, подрібніть усі складники до однорідного пюре та рівномірно розподіліть його на придатному суцільному вкладиші. Сушіть за температурою з картки процесу; завершуйте лише тоді, коли середина не продавлюється, а теплий пласт легко відділяється від вкладиша.
Слива дає яскраву кислинку, а яблуко пом’якшує смак і допомагає отримати цілісний пласт.
Інгредієнти
- сливи 880 g
- яблука 120 g
- лимонний сік 15 ml
Підготовка
- Переберіть і вимийте неушкоджені фрукти чистою проточною водою.
- Видаліть кісточки зі слив і серцевину з яблук, додайте лимонний сік та подрібніть усі фрукти разом.
- Перевірте, що в пюре немає великих шматків, кісточок або твердих частин, які завадять рівномірному шару.
Етапи сушіння
- Розподіліть пюре суцільним рівним шаром на придатному вкладиші, не залишаючи товстих калюж біля країв і не перекриваючи рух повітря між лотками.
- Установіть температуру з картки процесу. Перевіряйте різні ділянки пласта, бо краї й середина можуть висихати нерівномірно.
- Перед зніманням натисніть на середину: вона не повинна залишати вм’ятину. Теплий готовий пласт має відділятися від вкладиша без вологої маси.
Перевіреного значення саме для цього рецепта поки немає.
Температура
- Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Як перевірити готовність
Готовність визначайте в центрі, а не лише по сухих краях: натискання не залишає вм’ятини, поверхня не липка від вологого пюре, а теплий пласт відділяється від вкладиша цілим.
Спочатку безпека
Працюйте чистими руками й приладдям та використовуйте лише неушкоджені фрукти. Сушіння не виправляє плісняву, гниття чи забруднення; продукт з ознаками плісняви потрібно викинути.
Охолодження та зберігання
Охолодження
Повністю охолодіть пласт, потім згорніть або наріжте порціями й щільно загорніть. Зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці відповідно до наведених джерел; цей рецепт не обіцяє фіксованого строку придатності.
Як подавати
Розріжте на невеликі квадрати для кисло-солодкої закуски.
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чому краї готові раніше за середину?
Шар міг вийти нерівним або рух повітря біля лотка відрізняється. Оцінюйте середину окремо й не завершуйте сушіння, доки вона не пройде перевірку на вм’ятину.
Що робити, якщо пласт липкий після охолодження?
Якщо продукт не має ознак псування, поверніть його до сушіння й знову перевірте середину. Пласт із пліснявою або підозрілим запахом викиньте.