Рецепты для сушилки
Вишнёво-яблочная пастила
Тонкий фруктовый пласт с ровной текстурой, высушенный без выдуманного времени или выхода.
Переберите и подготовьте фрукты, измельчите все ингредиенты в однородное пюре и равномерно распределите его по подходящему сплошному вкладышу. Сушите при температуре из карточки процесса; завершайте только тогда, когда середина не продавливается, а тёплый пласт легко отделяется от вкладыша.
Вишня создаёт глубокий кисло-сладкий вкус, а яблоко смягчает его и поддерживает однородный пласт.
Ингредиенты
- вишни 550 g
- яблоки 450 g
- лимонный сок 15 ml
Подготовка
- Переберите и вымойте неповреждённые фрукты чистой проточной водой.
- Тщательно удалите косточки из вишен и сердцевину из яблок, добавьте лимонный сок и измельчите всё вместе.
- Убедитесь, что в пюре нет крупных кусочков, косточек или твёрдых частей, мешающих ровному слою.
Этапы сушки
- Распределите пюре сплошным ровным слоем по подходящему вкладышу, не оставляя толстых скоплений у краёв и не перекрывая движение воздуха между лотками.
- Установите температуру из карточки процесса. Проверяйте разные участки пласта: края и середина могут высыхать неравномерно.
- Перед снятием нажмите на середину: она не должна сохранять вмятину. Тёплый готовый пласт отделяется от вкладыша без влажной массы.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
Готовность определяйте в центре, а не только по сухим краям: нажатие не оставляет вмятину, поверхность не липнет из-за влажного пюре, а тёплый пласт снимается целиком.
Сначала безопасность
Работайте чистыми руками и инвентарём и используйте только неповреждённые фрукты. Сушка не исправляет плесень, гниль или загрязнение; продукт с признаками плесени необходимо выбросить.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Полностью остудите пласт, затем сверните или нарежьте порциями и плотно заверните. Храните в прохладном, сухом и тёмном месте согласно приведённым источникам; рецепт не обещает фиксированного срока годности.
Как подавать
Подавайте небольшими полосками как яркий фруктовый десерт.
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Почему края готовы раньше середины?
Слой мог получиться неровным или движение воздуха возле лотка отличается. Проверяйте середину отдельно и не завершайте сушку, пока она не пройдёт проверку на вмятину.
Что делать, если пласт липкий после охлаждения?
Если продукт не имеет признаков порчи, верните его в сушилку и снова проверьте середину. Пласт с плесенью или подозрительным запахом выбросьте.