Рецепти WetAir
Вишнево-яблучна пастила
Тонкий фруктовий пласт із рівномірною текстурою та м’яким фруктовим смаком.
Вишня створює глибокий кисло-солодкий смак, а яблуко пом’якшує його й підтримує однорідний пласт. Перевіряйте готовність у центрі пласта, а не лише по краях.
Перший пласт пастили зручно робити невеликим: так легше вирівняти пюре й спокійно перевірити центр.
| Температура | Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Ознака готовності | Готовність визначайте в центрі, а не лише по сухих краях: натискання не залишає вм’ятини, поверхня не липка від вологого пюре, а теплий пласт відділяється від вкладиша цілим. |
| Сумісні моделі | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Інгредієнти
- вишні 550 г
- яблука 450 г
- лимонний сік 15 мл
Як приготувати
-
Підготуйте
Переберіть і вимийте неушкоджені фрукти чистою проточною водою.
-
Ретельно видаліть кісточки з вишень і серцевину з яблук, додайте лимонний сік та подрібніть усе разом.
-
Перевірте, що в пюре немає великих шматків, кісточок або твердих частин, які завадять рівномірному шару.
-
Розкладіть і висушіть
Розподіліть пюре суцільним рівним шаром на придатному вкладиші, не залишаючи товстих калюж біля країв і не перекриваючи рух повітря між лотками.
Суцільний рівний шар пюре на вкладиші; не залишайте проміжків усередині пласта. -
Установіть температуру, зазначену в таблиці вище. Перевіряйте різні ділянки пласта, бо краї й середина можуть висихати нерівномірно.
-
Перед зніманням натисніть на середину: вона не повинна залишати вм’ятину. Теплий готовий пласт має відділятися від вкладиша без вологої маси.
-
Перевірте й охолодіть
Зніміть готову пастилу з піддона, поки вона ще тепла, і згорніть або наріжте. Дайте повністю охолонути перед герметичним пакуванням.
Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження.
Після охолодження
Повністю остиглу пастилу щільно загорніть і покладіть у герметичну тару. Зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці; не вживайте продукт з ознаками плісняви.
Як смакувати
Подавайте невеликими смужками як яскравий фруктовий десерт.
Джерела й обґрунтування
Поширені запитання
Як висушити пастилу рівномірно?
Розподіліть пюре рівним шаром і перевіряйте центр окремо від країв, бо саме там волога тримається найдовше.