Рецепты WetAir
Томатный порошок
Концентрированная приправа из полностью хрустящих сушёных помидоров.
«Томатный порошок» измельчайте только из хрупких остывших кусочков.
Для порошка требуется более сухое сырьё, чем для обычных вяленых помидоров: каждый кусочек должен стать хрустящим до измельчения.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Время сушки | 5–9 часов |
| Признак готовности | Остывший кусочек полностью хрустящий, без мягкой или влажной середины, и легко перемалывается в мелкий порошок. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- спелые небольшие помидоры 880 g
Как приготовить
-
Подготовьте
Вымойте руки, лотки и принадлежности перед работой с помидорами.
-
Промойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте каждый пополам.
-
Разложите половинки кожицей вниз одним слоем и оставьте промежутки для воздуха.
-
Разложите и высушите
Прогрейте сушилку и соблюдайте температуру и ориентировочный диапазон из таблицы выше.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Ближе к концу проверяйте помидоры чаще и вынимайте только те, которые после остывания стали полностью хрустящими.
-
Полностью остудите хрустящие помидоры, измельчите в мелкий порошок и сразу пересыпьте в чистую сухую герметичную ёмкость.
-
Проверьте и остудите
Остывший кусочек полностью хрустящий, без мягкой или влажной середины, и легко перемалывается в мелкий порошок.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания. -
Полностью остудите сухие кусочки и только затем измельчайте их.
После остывания
Держите порошок в сухой герметичной таре вдали от тепла, света и влаги.
Как подать
Добавляйте небольшое количество в супы, соусы и несладкое тесто.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Можно ли молоть гибкие помидоры?
Нет. Продолжайте сушить неиспорченные кусочки, пока после остывания они не станут хрустящими.
Зачем остужать перед измельчением?
Тёплое сырьё может образовать конденсат и увлажнить порошок.