Рецепти WetAir

Джерки з тріски з паприкою та лимоном

Name: Джерки з тріски з паприкою та лимоном
Ingredients: філе тріски 800 g; паприка 7 g; лимонний сік 25 ml; часник 6 g

Нежирна біла риба з паприкою, часником і лимоном.

Пісна тріска з паприкою та лимоном має чистий смак і легку димну ноту. Далі звіряйтеся з таблицею та зразком.

Автор: Редакційна команда WetAir Остання перевірка: 2026-08-20 Опубліковано: 2026-08-20

Почніть із невеликої партії «Джерки з тріски з паприкою та лимоном»: так простіше вільно розкласти смужки й без поспіху познайомитися з потрібною текстурою.

Рецепт у двох словах
Температура	Нагрівання з перевіркою термометром: 71 °C / 160 °F · Тривалість витримування: 90 секунд; Етап у сушарці: 65 °C / 149 °F
Час сушіння	Щонайменше 4 години
Ознака готовності	Охолоджена смужка жувальна й пружна, під час згинання тріскається, але не ламається, і не має вологих ділянок.
Сумісні моделі	WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS

Інгредієнти

філе тріски 800 g
паприка 7 g
лимонний сік 25 ml
часник 6 g

Як приготувати

Підготуйте
Зніміть шкіру, видаліть усі кістки й наріжте тріску рівними смужками.
Змішайте паприку, лимонний сік і дрібно натертий часник, рівномірно вкрийте тріску та маринуйте під кришкою в холодильнику.
Дайте маринаду стекти, промокніть смужки й розкладіть їх окремо на чистому деку.
Розкладіть і висушіть
Сушіть без накладання щонайменше чотири години, а потім продовжуйте до фізичної ознаки готовності на охолодженій смужці.

Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них.
Перевірте й охолодіть
Охолоджена смужка жувальна й пружна, під час згинання тріскається, але не ламається, і не має вологих ділянок.

Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження.
Охолодіть готові рибні смужки на чистій решітці, а потім проведіть кондиціювання за спільним гідом.