Рецепты для сушилки
Сушёные кабачки
Лёгкие сухие кусочки кабачка для супов и рагу.
Возьмите свежие продукты без плесени, подготовьте их способом именно для этого продукта и разложите без перекрытия. Сушите при температуре из карточки процесса, а готовность проверяйте только после охлаждения образца.
Молодые кабачки с мелкими семенами удобны для сушки после краткого бланширования и тщательного обсушивания.
Ингредиенты
- кабачки 900 g
Подготовка
- Вымойте молодые кабачки, срежьте концы и удалите повреждённые места.
- Нарежьте кабачки ровными кружочками или полукружьями; крупные твёрдые семена удалите.
- Пробланшируйте кабачки способом, описанным в источнике, быстро охладите и обсушите.
Этапы сушки
- Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
- Установите температуру из карточки процесса и не перегружайте лотки.
- Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность.
Сначала безопасность
Работайте чистыми руками и инструментами, используйте только свежие продукты без плесени и порчи. Сушка не делает испорченный продукт безопасным.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Полностью охладите продукт перед упаковкой. Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подавать
Добавляйте в супы, рагу или овощные запеканки после восстановления.
Совместимые модели WetAir
Источники
- Университет штата Колорадо — подготовка и сушка овощей
- Университет Миннесоты — бланширование и охлаждение овощей
- Национальный центр домашнего консервирования — упаковка и хранение сушёных продуктов
- Университет Миннесоты — основы домашней сушки
- Инструкция WetAir для большой стальной сушилки
- Инструкция WetAir для компактной стальной сушилки
Частые вопросы
Можно ли определить готовность только по времени?
Нет. Влажность продукта, подготовка и загрузка меняют длительность, поэтому проверяйте остывший образец по его физическому состоянию.
Что делать, если после упаковки появился конденсат?
Достаньте продукт и досушите его, если нет признаков порчи. При появлении плесени выбросьте всю поражённую порцию.