Рецепты для сушилки
Сушёные культивированные грибы
Ломкие грибные ломтики для супов, соусов и приправ.
Возьмите свежие продукты без плесени, подготовьте их способом именно для этого продукта и разложите без перекрытия. Сушите при температуре из карточки процесса, а готовность проверяйте только после охлаждения образца.
Для домашней сушки берите только культивированные съедобные грибы с надёжной маркировкой, а не неизвестные дикорастущие виды.
Ингредиенты
- культивированные съедобные грибы 780 g
Подготовка
- Очистите культивированные съедобные грибы от земли и отбракуйте скользкие, потемневшие или испорченные экземпляры.
- При необходимости быстро ополосните грибы, сразу обсушите и нарежьте ровными ломтиками.
- Не сушите неизвестные дикорастущие грибы: сушка или нагрев не разрушает все природные токсины.
Этапы сушки
- Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
- Установите температуру из карточки процесса и не перегружайте лотки.
- Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность.
Сначала безопасность
Используйте только точно определённые культивированные съедобные грибы. Неизвестные дикорастущие грибы могут содержать токсины, которые не разрушаются сушкой или нагреванием.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Полностью охладите продукт перед упаковкой. Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подавать
Восстанавливайте для супов и соусов или измельчайте полностью сухие грибы в ароматную приправу.
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Можно ли определить готовность только по времени?
Нет. Влажность продукта, подготовка и загрузка меняют длительность, поэтому проверяйте остывший образец по его физическому состоянию.
Что делать, если после упаковки появился конденсат?
Достаньте продукт и досушите его, если нет признаков порчи. При появлении плесени выбросьте всю поражённую порцию.