Рецепты WetAir
Сушёные культивированные грибы
Ломкие грибные ломтики для супов, соусов и приправ.
Для домашней сушки берите только культивированные съедобные грибы с надёжной маркировкой, а не неизвестные дикорастущие виды. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S |
Ингредиенты
- культивированные съедобные грибы 780 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Очистите культивированные съедобные грибы от земли и отбракуйте скользкие, потемневшие или испорченные экземпляры.
-
При необходимости быстро ополосните грибы, сразу обсушите и нарежьте ровными ломтиками.
-
Не сушите неизвестные дикорастущие грибы: сушка или нагрев не разрушает все природные токсины.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше, и не перегружайте лотки.
-
Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подать
Восстанавливайте для супов и соусов или измельчайте полностью сухие грибы в ароматную приправу.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.