Рецепты WetAir
Сушёная морковь
Сухие морковные кусочки для супов, каш и гарниров.
Морковь высыхает равномернее после очистки, одинаковой нарезки и правильного бланширования. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Для первой попытки подготовьте небольшую партию: ровные кусочки проще разложить свободно и проверить без спешки.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- морковь 880 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Вымойте морковь, очистите её и срежьте повреждённые участки.
-
Нарежьте морковь ровными кружочками или короткой соломкой.
-
Бланшируйте нарезанные овощи небольшими порциями в кипящей воде две минуты. Отсчитывайте время после повторного закипания; сразу охладите в холодной воде и тщательно обсушите.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Установите температуру, указанную в таблице выше, и не перегружайте лотки.
-
Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подать
Добавляйте в супы и тушёные блюда или восстанавливайте перед приготовлением гарнира.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
- Университет штата Колорадо — подготовка и сушка овощей
- Университет Миннесоты — бланширование и охлаждение овощей
- Национальный центр домашнего консервирования — упаковка и хранение сушёных продуктов
- Университет Миннесоты — основы домашней сушки
- Инструкция WetAir для большой стальной сушилки
- Инструкция WetAir для компактной стальной сушилки
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.