Рецепты для сушилки
Сушёная морковь
Сухие морковные кусочки для супов, каш и гарниров.
Возьмите свежие продукты без плесени, подготовьте их способом именно для этого продукта и разложите без перекрытия. Сушите при температуре из карточки процесса, а готовность проверяйте только после охлаждения образца.
Морковь высыхает равномернее после очистки, одинаковой нарезки и правильного бланширования.
Ингредиенты
- морковь 880 g
Подготовка
- Вымойте морковь, очистите её и срежьте повреждённые участки.
- Нарежьте морковь ровными кружочками или короткой соломкой.
- Пробланшируйте нарезанную морковь выбранным водным способом, быстро охладите и тщательно обсушите.
Этапы сушки
- Разложите подготовленные продукты одним слоем, оставив промежутки для свободного движения воздуха.
- Установите температуру из карточки процесса и не перегружайте лотки.
- Ближе к завершению охладите отдельный кусочек перед проверкой; готовые части снимайте постепенно.
Проверенного значения именно для этого рецепта пока нет.
Температура
- Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F
Как проверить готовность
После охлаждения кусочки должны быть сухими, ломкими или хрустящими в зависимости от продукта, без видимой влаги внутри. Одно лишь время не подтверждает готовность.
Сначала безопасность
Работайте чистыми руками и инструментами, используйте только свежие продукты без плесени и порчи. Сушка не делает испорченный продукт безопасным.
Охлаждение и хранение
Охлаждение
Полностью охладите продукт перед упаковкой. Храните герметично в сухом, прохладном и тёмном месте и проверяйте, не появились ли конденсат или плесень.
Как подавать
Добавляйте в супы и тушёные блюда или восстанавливайте перед приготовлением гарнира.
Совместимые модели WetAir
Источники
- Университет штата Колорадо — подготовка и сушка овощей
- Университет Миннесоты — бланширование и охлаждение овощей
- Национальный центр домашнего консервирования — упаковка и хранение сушёных продуктов
- Университет Миннесоты — основы домашней сушки
- Инструкция WetAir для большой стальной сушилки
- Инструкция WetAir для компактной стальной сушилки
Частые вопросы
Можно ли определить готовность только по времени?
Нет. Влажность продукта, подготовка и загрузка меняют длительность, поэтому проверяйте остывший образец по его физическому состоянию.
Что делать, если после упаковки появился конденсат?
Достаньте продукт и досушите его, если нет признаков порчи. При появлении плесени выбросьте всю поражённую порцию.