Рецепты WetAir
Сушёный ананас
Тропические ананасовые кусочки с концентрированной сладкой кислинкой.
Ананас остаётся ярким после сушки, если полностью удалить твёрдую кожуру, глазки и сердцевину и равномерно нарезать сочную мякоть. Готовность проверяйте на остывшем кусочке.
Удалите твёрдые «глазки» и жёсткую сердцевину ананаса, чтобы готовые кусочки было приятно есть.
| Температура | Этап в сушилке: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Признак готовности | После короткого охлаждения плоды должны быть гибкими или кожистыми без видимой влаги. Сжатый или разорванный образец не должен иметь мокрой середины; само время не доказывает готовность. |
| Совместимые модели | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Ингредиенты
- ананас 940 г
Как приготовить
-
Подготовьте
Вымойте неповреждённые плоды чистой проточной водой, а заплесневелые, испорченные или сильно помятые части отложите.
-
Удалите кожуру, глазки и твёрдую сердцевину, затем подготовьте одинаковые кусочки ананаса.
-
После подготовки дайте воде стечь и сразу разложите фрукты на лотках.
-
Разложите и высушите
Разложите подготовленные плоды одним слоем с заметными промежутками без нахлёста.
Оставляйте промежутки между кусочками, чтобы воздух свободно проходил вокруг них. -
Выберите температуру, указанную в таблице выше, и проверьте, что воздух свободно проходит возле каждого загруженного лотка.
-
Ближе к завершению охладите образец перед оценкой и снимайте отдельные кусочки по мере достижения нужного состояния.
-
Проверьте и остудите
Переложите готовые кусочки на чистую решётку и полностью остудите перед упаковкой.
Проверяйте текстуру на отдельном кусочке после короткого остывания.
После остывания
Полностью остывшие сухофрукты неплотно насыпьте в чистые банки, закройте и выдержите от семи до десяти дней, ежедневно встряхивая и проверяя влагу. При конденсате досушите только неиспорченные фрукты; при плесени выбросьте содержимое. Затем храните герметично в прохладном, сухом и тёмном месте.
Как подать
Подавайте как закуску или нарезайте в гранолу.
Источники и обоснование
Совместимые модели WetAir
Источники
Частые вопросы
Можно ли упаковать всю партию после проверки одного кусочка?
Нет. Проверьте несколько более толстых кусочков с разных поддонов. Если часть ещё влажная, продолжайте её сушить, а готовую часть снимите и остудите отдельно.