Рецепти для сушарки
Сушена картопля
Сухі картопляні шматочки для супів і гарнірів.
Візьміть свіжу сировину без плісняви, підготуйте її за способом саме для цього продукту й розкладіть без перекриття. Сушіть за температурою з картки процесу, а готовність перевіряйте лише після охолодження зразка.
Картоплю перед сушінням очищують, рівно нарізають і бланшують, щоб уникнути сирої вологої середини.
Інгредієнти
- картопля 900 g
Підготовка
- Помийте картоплю, очистьте її та видаліть зелені, пророслі або пошкоджені частини.
- Наріжте картоплю рівними тонкими частинами й тримайте у чистій холодній воді до бланшування.
- Пробланшуйте картоплю до стану, описаного в джерелі, швидко охолодіть і ретельно обсушіть.
Етапи сушіння
- Розкладіть підготовлену сировину одним шаром, залишивши проміжки для вільного руху повітря.
- Установіть температуру з картки процесу та не перевантажуйте лотки.
- Наприкінці охолодіть окремий шматочок перед перевіркою; готові частини знімайте поступово.
Перевіреного значення саме для цього рецепта поки немає.
Температура
- Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Як перевірити готовність
Після охолодження шматочки мають бути сухими, крихкими або хрусткими відповідно до продукту, без видимої вологи всередині. Сам лише час не підтверджує готовність.
Спочатку безпека
Працюйте чистими руками та інструментами, використовуйте лише свіжу сировину без плісняви й псування. Сушіння не робить зіпсований продукт безпечним.
Охолодження та зберігання
Охолодження
Повністю охолодіть продукт перед пакуванням. Зберігайте герметично в сухому, прохолодному й темному місці та перевіряйте, чи не з’явився конденсат або пліснява.
Як подавати
Відновлюйте для супів, запіканок або гарнірів із подальшим повним приготуванням.
Сумісні моделі WetAir
Джерела
- Університет штату Колорадо — підготовка та сушіння овочів
- Університет Міннесоти — бланшування й охолодження овочів
- Національний центр домашнього консервування — пакування та зберігання сушених продуктів
- Університет Міннесоти — основи домашнього сушіння
- Інструкція WetAir для великої сталевої сушарки
- Інструкція WetAir для компактної сталевої сушарки
Поширені запитання
Чи можна визначити готовність лише за часом?
Ні. Вологість сировини, підготовка та завантаження змінюють тривалість, тому перевіряйте охолоджений зразок за фізичним станом.
Що робити, якщо після пакування з’явився конденсат?
Вийміть продукт і досушіть його, якщо немає ознак псування. За наявності плісняви викиньте всю уражену порцію.