Сушені баклажани

Name: Сушені баклажани
Ingredients: баклажани 880 г

Щільні сухі шматочки баклажана для рагу й соусів.

Баклажани потребують рівного нарізання та бланшування, щоб шматочки висихали передбачувано. Готовність перевіряйте на охолодженому шматочку.

Автор: Редакційна команда WetAir Редакційна перевірка: 11.09.2026 Опубліковано: 16.08.2026

Для першої спроби підготуйте невелику партію: рівні шматочки легше розкласти вільно й перевірити без поспіху.

Рецепт у двох словах
Температура	Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Ознака готовності	Після охолодження шматочки мають бути сухими, крихкими або хрусткими відповідно до продукту, без видимої вологи всередині. Сам лише час не підтверджує готовність.
Сумісні моделі	WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS

Інгредієнти

баклажани 880 г

Як приготувати

Підготуйте
Помийте баклажани, зріжте плодоніжки та відбракуйте м’які або пошкоджені ділянки.
Наріжте баклажани однаковими скибками, не залишаючи надто товстих країв.
Бланшуйте нарізані овочі невеликими порціями в киплячій воді чотири хвилини. Відлік починайте після повторного закипання; одразу охолодіть у холодній воді й ретельно обсушіть.
Розкладіть і висушіть
Розкладіть підготовлену сировину одним шаром, залишивши проміжки для вільного руху повітря.

Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них.
Установіть температуру, зазначену в таблиці вище, та не перевантажуйте лотки.
Наприкінці охолодіть окремий шматочок перед перевіркою; готові частини знімайте поступово.
Перевірте й охолодіть
Перекладіть готові шматочки на чисту решітку й повністю охолодіть перед пакуванням.

Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження.