Рецепти для сушарки
Малиново-яблучна пастила
Тонкий фруктовий пласт із рівномірною текстурою, висушений без вигаданого часу чи виходу.
Переберіть і підготуйте фрукти, подрібніть усі складники до однорідного пюре та рівномірно розподіліть його на придатному суцільному вкладиші. Сушіть за температурою з картки процесу; завершуйте лише тоді, коли середина не продавлюється, а теплий пласт легко відділяється від вкладиша.
Малина дає виразну кислинку й аромат, а рівна частка яблука врівноважує ягідне пюре.
Інгредієнти
- малина 500 g
- яблука 500 g
- лимонний сік 15 ml
Підготовка
- Переберіть і вимийте неушкоджені фрукти чистою проточною водою.
- Переберіть малину, видаліть серцевину яблук, додайте лимонний сік і подрібніть усі складники; за бажанням протріть пюре від частини кісточок.
- Перевірте, що в пюре немає великих шматків, кісточок або твердих частин, які завадять рівномірному шару.
Етапи сушіння
- Розподіліть пюре суцільним рівним шаром на придатному вкладиші, не залишаючи товстих калюж біля країв і не перекриваючи рух повітря між лотками.
- Установіть температуру з картки процесу. Перевіряйте різні ділянки пласта, бо краї й середина можуть висихати нерівномірно.
- Перед зніманням натисніть на середину: вона не повинна залишати вм’ятину. Теплий готовий пласт має відділятися від вкладиша без вологої маси.
Перевіреного значення саме для цього рецепта поки немає.
Температура
- Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Як перевірити готовність
Готовність визначайте в центрі, а не лише по сухих краях: натискання не залишає вм’ятини, поверхня не липка від вологого пюре, а теплий пласт відділяється від вкладиша цілим.
Спочатку безпека
Працюйте чистими руками й приладдям та використовуйте лише неушкоджені фрукти. Сушіння не виправляє плісняву, гниття чи забруднення; продукт з ознаками плісняви потрібно викинути.
Охолодження та зберігання
Охолодження
Повністю охолодіть пласт, потім згорніть або наріжте порціями й щільно загорніть. Зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці відповідно до наведених джерел; цей рецепт не обіцяє фіксованого строку придатності.
Як подавати
Додавайте смужки до несолодкого йогурту безпосередньо перед подаванням.
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чому краї готові раніше за середину?
Шар міг вийти нерівним або рух повітря біля лотка відрізняється. Оцінюйте середину окремо й не завершуйте сушіння, доки вона не пройде перевірку на вм’ятину.
Що робити, якщо пласт липкий після охолодження?
Якщо продукт не має ознак псування, поверніть його до сушіння й знову перевірте середину. Пласт із пліснявою або підозрілим запахом викиньте.