Рецепти для сушарки
Грушева пастила
Тонкий фруктовий пласт із рівномірною текстурою, висушений без вигаданого часу чи виходу.
Переберіть і підготуйте фрукти, подрібніть усі складники до однорідного пюре та рівномірно розподіліть його на придатному суцільному вкладиші. Сушіть за температурою з картки процесу; завершуйте лише тоді, коли середина не продавлюється, а теплий пласт легко відділяється від вкладиша.
Стигла груша створює м’який медовий смак; лимонний сік робить його виразнішим і стримує потемніння.
Інгредієнти
- груші 880 g
- лимонний сік 18 ml
Підготовка
- Переберіть і вимийте неушкоджені фрукти чистою проточною водою.
- Видаліть серцевини груш, додайте лимонний сік і збийте м’якоть у рівномірне пюре.
- Перевірте, що в пюре немає великих шматків, кісточок або твердих частин, які завадять рівномірному шару.
Етапи сушіння
- Розподіліть пюре суцільним рівним шаром на придатному вкладиші, не залишаючи товстих калюж біля країв і не перекриваючи рух повітря між лотками.
- Установіть температуру з картки процесу. Перевіряйте різні ділянки пласта, бо краї й середина можуть висихати нерівномірно.
- Перед зніманням натисніть на середину: вона не повинна залишати вм’ятину. Теплий готовий пласт має відділятися від вкладиша без вологої маси.
Перевіреного значення саме для цього рецепта поки немає.
Температура
- Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F
Як перевірити готовність
Готовність визначайте в центрі, а не лише по сухих краях: натискання не залишає вм’ятини, поверхня не липка від вологого пюре, а теплий пласт відділяється від вкладиша цілим.
Спочатку безпека
Працюйте чистими руками й приладдям та використовуйте лише неушкоджені фрукти. Сушіння не виправляє плісняву, гниття чи забруднення; продукт з ознаками плісняви потрібно викинути.
Охолодження та зберігання
Охолодження
Повністю охолодіть пласт, потім згорніть або наріжте порціями й щільно загорніть. Зберігайте в прохолодному, сухому й темному місці відповідно до наведених джерел; цей рецепт не обіцяє фіксованого строку придатності.
Як подавати
Подавайте невеликими рулетиками разом із несолодким чаєм.
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чому краї готові раніше за середину?
Шар міг вийти нерівним або рух повітря біля лотка відрізняється. Оцінюйте середину окремо й не завершуйте сушіння, доки вона не пройде перевірку на вм’ятину.
Що робити, якщо пласт липкий після охолодження?
Якщо продукт не має ознак псування, поверніть його до сушіння й знову перевірте середину. Пласт із пліснявою або підозрілим запахом викиньте.