Рецепти WetAir
Сушені вишні
Кислуваті вишневі шматочки зі щільною гнучкою текстурою.
Вишні без кісточок додають сумішам виразної кислинки, а відкрита м’якоть допомагає середині висихати рівномірніше. Готовність перевіряйте на охолодженому шматочку.
Після видалення кісточок огляньте кожну вишню ще раз, щоб не залишити уламків.
| Температура | Етап у сушарці: 60 °C / 140 °F |
|---|---|
| Ознака готовності | Після короткого охолодження плоди мають бути гнучкими або шкірястими без видимої вологи. Стиснутий чи розірваний зразок не повинен мати мокрої середини; сам час не доводить готовність. |
| Сумісні моделі | WetAir WFD-K1000S, WetAir WFD-K700BSS |
Інгредієнти
- вишні 820 г
Як приготувати
-
Підготуйте
Вимийте неушкоджені плоди чистою проточною водою, а плісняві, зіпсовані чи сильно пом’яті частини відкладіть.
-
Видаліть усі кісточки, відкладіть пошкоджені плоди й рівномірно розкрийте або розріжте вишні.
-
Після підготовки дайте воді стекти й одразу розкладіть фрукти на лотках.
-
Розкладіть і висушіть
Розкладіть підготовлені плоди одним шаром із помітними проміжками без перекриття.
Залишайте проміжки між шматочками, щоб повітря вільно проходило навколо них. -
Виберіть температуру, зазначену в таблиці вище, й перевірте, що повітря вільно проходить біля кожного завантаженого лотка.
-
Наприкінці охолодіть зразок перед оцінюванням і знімайте окремі шматочки в міру досягнення потрібного стану.
-
Перевірте й охолодіть
Перекладіть готові шматочки на чисту решітку й повністю охолодіть перед пакуванням.
Перевіряйте текстуру на окремому шматочку після короткого охолодження.
Після охолодження
Повністю охолоджені сухофрукти нещільно насипте в чисті банки, закрийте й витримайте від семи до десяти днів, щодня струшуючи та перевіряючи вологу. Якщо з’явився конденсат, досушіть лише незіпсовані фрукти; за появи плісняви викиньте вміст. Потім зберігайте герметично в прохолодному, сухому й темному місці.
Як смакувати
Поєднуйте з чорним шоколадом, горіхами або кашами.
Джерела й обґрунтування
Сумісні моделі WetAir
Джерела
Поширені запитання
Чи можна пакувати всю партію після перевірки одного шматочка?
Ні. Перевірте кілька товстіших шматочків із різних лотків. Якщо частина ще волога, залиште її сушитися, а готову частину зніміть та охолодіть окремо.